ما هو التجفيف بالتجميد؟
التجفيف بالتجميد هو طريقة متقدمة لحفظ الأغذية، ويمكن تبسيطها بفكرة واحدة. نحافظ على القيمة الغذائية للمنتج كما هي… دون أن نفقد روحه.
تبدأ العملية بتجميد الرطب، ثم يتم إزالة الماء منه بلطف، وبدون تعريضه للحرارة باستخدام جهاز مخصص لذلك ، والنتيجة؟ منتج يحتفظ بشكله، طعمه، وقيمته الغذائية، ولكن بوزن أخف بكثير وثبات أعلى.
وهي ليست عملية سريعة، إنتاج دفعة واحدة من المنتج المجفف بالتجميد يستغرق أكثر من 48 ساعة من العمل المتواصل، تمر خلالها المنتجات بعدة مراحل دقيقة. نأخذ وقتنا لأن الجودة لا تُستعجل، ولأن أي اختصار يظهر أثره في النتيجة النهائية.
لماذا نختار التجفيف بالتجميد؟
لأن الفرق يُذاق.
هذه التقنية تحافظ على الفيتامينات، المعادن، والنكهات الطبيعية التي تضيع غالبًا في طرق التجفيف التقليدية. الرطب لا يُطهى، ولا يتغيّر خصائصه، بل يكتسب قوام هش ومقرمش ويحتفظ بطعمه الحقيقي دون تغيير.
عند تجربة المنتج، ستلاحظوا أن الإحساس أقرب لما هو طازج، ولكن بتجربة جديدة وخفيفة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت.
جودة تُصنع على مهل
اختيار التجفيف بالتجميد يعني الالتزام بتفاصيل دقيقة، وقت أطول، ومراحل إنتاج مدروسة بعناية. نستخدم تجهيزات خاصة، ونعمل بمعايير صارمة، لأن هذه الطريقة تتطلب الكثير… لكنها تعطي الكثير أيضًا.
نحن في إستدامة النخيل الغذائية نؤمن أن بعض المنتجات تستحق هذا المستوى من العناية، والفرق يظهر بوضوح من أول قضمة!